結婚式に参列したゲストが、最も楽しみにしていること。それは間違いなく「料理」です。 逆に言えば、どんなに素敵な演出があっても、料理がイマイチだと「残念な結婚式だった」という印象だけが残ってしまいます。
「高いご祝儀を払ったのに、料理が冷めていた」「量が少なくて美味しくなかった」 そんなゲストの不満を耳にして、不安を感じているプレ花嫁様も多いのではないでしょうか。
ゲストの満足度を左右する料理において、圧倒的な強みを持つのが「元レストラン」あるいは「レストラン運営のバックグラウンドを持つ」結婚式場です。今回は、なぜレストラン出身の会場が「料理がまずい」という失敗を回避できるのか、その理由と2026年の料理トレンドについて解説します。
なぜ「結婚式の料理はまずい」と言われてしまうのか？
そもそも、なぜ結婚式の料理に対してネガティブな意見が出るのでしょうか。その多くは、味付けそのものよりも「提供スタイル」に原因があります。
- 一度に大量に作るため、作り置き感が出てしまう
- 厨房から会場が遠く、温かい料理が冷めた状態で届く
- 万人受けを狙いすぎて、味がぼやけている
一般的な専門式場やホテルでは、数百人分を同時に提供するオペレーションが優先されるあまり、どうしても「出来立ての感動」が薄れてしまうことがあるのです。
元レストランだからこそできる「3つの美食体験」
ここで活きてくるのが、レストランとしてお客様を喜ばせてきた経験と設備です。レストランをルーツに持つ会場には、料理を「美味しい」と思わせるための絶対的な強みがあります。
1. 「温度」という最高の調味料
レストラン出身の会場の最大の特徴は、キッチンとパーティ会場の距離が近いことです。 「温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに」。これは料理の基本ですが、結婚式のような大人数の宴席でこれを徹底できるのは、レストランのオペレーション能力があってこそです。 お肉が焼ける香ばしい匂いや、ジュージューという音と共にサーブされる料理は、それだけでゲストの食欲をそそり、「美味しい！」という評価に直結します。
2. シェフと直接相談できる「オートクチュール・メニュー」
決まったコースから選ぶだけの式場とは異なり、レストランベースの会場では、シェフと新郎新婦が直接打ち合わせをしてメニューを決めることができるケースが多くあります。
「二人の出身地の食材を使いたい」 「実家で育てた野菜を取り入れたい」 「思い出のレストランの味を再現したい」
こうしたリクエストに柔軟に対応できるのは、食材の仕入れルートや調理技術に長けた料理人たちがいるからこそ。ゲストに「二人のために作られた特別な料理だ」と感じてもらうことが、満足度を大きく引き上げます。
3. アレルギー対応を超えた「パーソナル対応」
2026年の現在、アレルギー対応は当たり前です。レストラン経験のある会場は、そこから一歩進んだ対応を得意としています。 例えば、ご年配の方にはお肉を一口サイズにカットして提供したり、お酒が飲めない方には料理に合わせた特製のノンアルコールペアリングを提案したり。 「一人ひとりのゲストを大切にする」というレストランサービスの精神が、結婚式という場でも遺憾なく発揮されるのです。
2026年のトレンドは「食材のストーリー」と「サステナビリティ」
今のゲストは舌が肥えているだけでなく、食に対する意識も高まっています。単に高級食材（フォアグラやキャビアなど）を使えば良いという時代は終わりました。
現在評価されるのは、「なぜこの食材を選んだのか」というストーリーと、環境に配慮したサステナブルなメニューです。 地産地消の新鮮な野菜や、生産者の顔が見える魚介類などを使い、素材本来の味を最大限に引き出す調理法。これこそが、レストランが最も得意とする分野であり、ゲストに「センスが良い」と思われるポイントです。
まとめ：料理はゲストへの「感謝の手紙」
「料理がまずいと言われたくない」という不安を解消する一番の近道は、普段から「美味しい料理を提供すること」を生業としているプロフェッショナルに任せることです。
元レストランの強みを持つ会場なら、料理は単なる食事ではなく、ゲストへ感謝を伝えるための最大の演出になります。 試食会では、味だけでなく、スタッフの料理説明の熱量や、お皿の温度までチェックしてみてください。きっと、ここなら大丈夫だと確信できるはずです。
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